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La vinification pan Christian Foulonneau

Caractéristiques

• La vinification
• Christian Foulonneau
• Nb. de pages: 188
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782100521135
• Editeur: Dunod
• Date de parution: 2009

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Livres télécharger pdf gratuit La vinification 9782100521135 par Christian Foulonneau DJVU PDF PDB en francais

Overview

L'étape de vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physico-chimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Cet ouvrage décrit de façon systématique les principes des techniques de vinification. Cette 3e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles. A travers trois grands thèmes, « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le lecteur pourra par-courir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art.

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